Das 2. Rezept aus dem Dreikönigsmenü
300 g Dinkel fein mahlen, mit 1 Päck. Backpulver und 20 g Kakaopulver, Vanille, 1 Prise Salz mischen.
Mit 4 Eiern, 220 g Butter, 180 g Honig zu einem glatten Teig verrühren.
80 g Schokoraspeln vorsichtig unterheben. Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen und glattstreichen.
1-1,2 kg Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. In 100 ml Birnensafteinige min leicht dünsten. Gut abtropfen lassen und auf dem Teig auslegen.
Bei 1800 ca. 25 min backen. Aus dem Ofen nehmen und ganz abkühlen lassen.
250 g Schmand mit 50 ml Birnensaft, 1 TL Honig gut verrühren.
200 g Sahne mit leicht anschlagen. Dann 2 Päck. Sahnesteif sowie den Schmand und
Vanille zugeben.
Die Masse sehr steif schlagen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, glattstreichen und
20 g Kakaopulver darübersieben.
Den Kuchen einige Stunden kalt stellen, am besten im Kühlschrank